Масляная история
В деревне Алексеевка Каменского сельсовета Задонского района можно приобрести не только подсолнечное, но и кунжутное, конопляное, льняное, ореховое масло, а еще вас угостят кедровой, миндальной, кунжутной халвой, чипсами из томатов. В деревне существует предприятие «Масляная история», где все это и производится. Управляющим является Федор Валерьевич Дамм.
Следует сказать, что Алексеевок в Задонском районе три, но они входят в разные сельские поселения. Нам была нужна та, что располагается недалеко от природного парка чудес «Кудыкина гора». Деревня, кстати, была основана еще в 17 веке выходцем из соседней Каменки крестьянином Алексеевым, поэтому у населенного пункта такое название. Дороги в деревне преимущественно грунтовые, объектов инфраструктуры, кроме детского сада, нет. Более двухсот человек плюс приезжающие на лето дачники населяют Алексеевку. Работы там практически нет. Чтобы попасть на предприятие, мы несколько раз связывались с Федором, но в некоторых местах связи не было. Однако навигатор вывел куда надо. А еще на дороге есть указатели.
Располагается «Масляная история» в одноэтажном здании. Когда-то это был производственный цех площадью в 150 квадратных метров. Внутри он сейчас поделен на несколько секторов. В одном из помещений будет музей, где можно будет узнать многое о подсолнечных и иных маслах России и мира, а также попробовать продукцию, поучаствовать в мастер-классах. Там же можно будет испробовать сыры, колбасы, рыбу и другую продукцию задонских производителей.
МАСЛО, ДА НЕ ТО
Федор рассказывает, что у них на предприятии выпускают не совсем то подсолнечное масло, к которому мы привыкли. Это сыродавленное масло холодного отжима, которое еще называют живым, поскольку в нем сохраняются все полезные свойства семян подсолнечника. Температура в процессе производства не поднимается выше 50 градусов, что позволяет сохранить витамины и другие полезные вещества, находящиеся в семечке. Используется такое масло в приготовлении горячих блюд, салатов и так далее. Масло нерафинированное и недезодорированное. Федор рассказывает, что сырье закупает у местных фермеров, которые не обрабатывают свои земли химией.
Производится тщательный отбор семечек по влажности, сорности, кислотности, масличности. Поскольку масло не подвергается нагреву, то его вкус напрямую зависит от сырья. А вот для приготовления других масел сырье закупается в различных регионах страны, например, тыквенные семечки в Орле, кедровые орешки привозят из Западной Сибири. Для примера он принес тыквенные семечки из Китая, которые в основном и заполонили наш рынок, и те, что «родом» из Орловской области. Разница, как говорится, очевидна. Еще нам показали отходы производства. Оказывается, они тоже идут в дело, например, жмых добавляют в корма для скотины, но могут его есть и собаки, поскольку это своеобразный витаминно-минеральный комплекс для них.
Федор рассказывает, что прошедший год в связи с пандемией коронавируса выдался «фантастический». Предприятие существует почти пять лет, за первые три года ему удалось выйти на рынок. Однако их продукт дорогой, но и эксклюзивный. Некоторые покупатели этого не понимают, а поэтому приобретают более дешевое масло, но в нем всего того набора витаминов, полезных жирных кислот нет. А ведь настоящее подсолнечное масло повышает иммунитет, улучшает обмен веществ, лечит хронические заболевания легких, печени, кишечника, желудка! Когда началась пандемия, рынки, естественно, сошли на нет. А ведь продукцию продавали не только на ярмарках, на рынках области, но и в монастырях, например, в Задонском Рождество-Богородицком мужском монастыре, в Свято-Троицкой Сергиевой лавре в Сергиевом Посаде.
Сейчас масло продается в основном через Интернет, но с недавних пор и в местных магазинах, на ярмарках района и области, а по субботам и на Центральном рынке в Липецке. Однако сырье значительно подорожало. Если в прошлом году семечки подсолнечника стоили 20 рублей за килограмм, то в этом – 75. Государство, конечно, внесло свои коррективы, но цена на сырье по-прежнему недешевая. Поэтому литр масла и получается 170 рублей, а ведь магазины накрутят еще и свое. Есть клиенты, которые готовы платить такие деньги, поскольку они знают качество товара, а вот с новыми клиентами бывают проблемы. Нужно их убеждать в том, что масло из Алексеевки – это качественный продукт, без пальмовых добавок и других вредных ингредиентов.
СКАЖИ – ХАЛВА!
Также в ассортименте есть масла из кунжута, льна, конопли, кедра, миндаля и даже из ореха макадамия. Многие продукты делаются под заказ. Есть подсолнечные масла с приправами. Они производятся по специальным рецептам. Добавлять их тоже можно в салаты, маринады, горячие блюда и так далее. Некоторые масла, кстати, можно использовать не только в пищу, но и в косметологии, например, масло из кокосового ореха. Оно на предприятии тоже изготавливается.
Еще из остатков производства делают халву с медом. Например, меня угостили кедровой халвой на меду. Вкус у нее своеобразный, но и интересный. Делается она вручную, в ней содержится белок, витамины. Есть халва из подсолнечника, кунжута и так далее. Также на предприятии стали делать арахисовую пасту.
Соль, перец или что-то еще в состав не добавляют, вкус скорее пресный. В перспективе изготовление пасты из фундука и миндаля. Еще планируется изготовление эфирных масел.
Один из самых новых и экзотических для нас товаров - помидорные чипсы. Для их изготовления доставляются томаты прямо с полей, а потом сушатся, добавляются различные приправы.
Нам показали помещение, где планируется создать музей масел России и всего мира. В нем будет находиться и деревянный станок для отжима масла, любой желающий сможет изготовить то или иное масло для себя на этой площадке. А еще Федор рассказал, как пришел к этому делу. Оказывается, ему этим предложил заняться сослуживец, поскольку его отец трудился на предприятии, где делают оборудование для изготовления масел.
Было это семь лет назад. Федор вначале сомневался, а потом согласился. Друг родом из Калуги, а он из Нижневартовска. Сегодня в их рабочей команде единомышленников есть люди из Москвы, Волгограда, Белоруссии, Донбасса. Почему выбрали это место? Здесь чистый воздух, прекрасная природа, отличная экология, недалеко находится Кудыкина гора, куда едут многие туристы, трасса М4 «Дон». Местные жители всегда оказывают помощь. Если бы не пандемия, предприятие развивалось бы более успешно, по крайней мере, старт у него был хороший. В Москве, например, состоялась выставка, где была представлена их продукция, клиенты уже наметились, и не только из России, но из-за рубежа.
Федор рассказывает, что у его друга многодетная семья, у него, а также у некоторых сотрудников - тоже. Поэтому хочется, чтобы люди получали достойную зарплату, хорошие доходы. Жена у него из Москвы, но согласилась на переезд сюда. Возможно, кто-то и считает Алексеевку глухоманью, но жить здесь можно. Конечно, в ней нет того, что может предложить большой город, но ведь и не всем людям это нужно. Федор за всю свою жизнь побывал во многих уголках страны, поэтому ему есть с чем сравнивать. Помещение они, кстати, вначале брали в аренду и лишь потом выкупили. Какие-либо субсидии им не выделялись, кредитов они не брали.
Все делается на свои средства. Оборудование, правда, им дали с условием, что если ничего не получится, то «вернете в целости и сохранности». Федор отмечает, что возвращаются денежные средства не сразу. Иногда ждать приходиться более полугода, а семью ведь надо кормить каждый день. Удивительно, но Господь так управил, что эти люди сошлись вместе и теперь делают одно дело. Когда на предприятии нечего делать, сотрудники занимаются другими работами, например, трудятся на стройке, есть теплица, где выращивают различные овощи.
Федор рассказывает, что ранее профессии маслодела нигде не обучался, ее он приобрел здесь. А еще научился работать на автокране, стал электриком.
Отмечает, что ранее учился в Российском Государственном гуманитарном университете в Москве, потом в Московском государственном горном университете, но затем ушел в армию. Служил в спецназе. Его жизнь никак не была связана с сельским хозяйством. Удивляется, что судьба вывела его и его семью на этот уровень. Возможно, в этом и есть их предназначение?
Сейчас Федор не представляет, как бы жил без этого. Да, трудностей на пути много, но когда их преодолеваешь, это становится частью твоей жизни. Кто-то скажет, что жизнь в деревне спокойная, размеренная, не то что в городе, а уж тем более в таком мегаполисе, как Москва, но может быть, это и есть та гармония, к которой стремится человек?
Андрей МАРКОВ.
27.10.2021, 3221 просмотр.
